Crema De Mantequilla

Para preparar la crema de mantequilla empezamos calentando el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego para que se quede a punto de almíbar. Una vez que tengamos el almíbar hecho hacemos lo siguiente.

Batimos las dos claras a punto de nieve y vamos agregando el almíbar, muy lentamente, mientras mezclamos todo.

Cuando tengamos las claras bien montadas y mezcladas con el almíbar añadimos la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos todo con mucho cuidado de no mover demasiado las claras montadas y evitar que se desmonten.

Agregamos el café soluble, y volvemos a mezclar todo, sin necesidad de hacer movimientos bruscos ni de remover más de la cuenta las claras.

Dejamos reposar cinco minutos y utilizamos la crema de mantequilla para rellenar el pastel que más nos guste.


Foto orientativa: WebZahn