Crema de mantequilla

Receta de crema de mantequilla

La crema de mantequilla es ideal para rellenar pasteles y tartas y conseguir con ello una textura muy agradable y un sabor asombroso.

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¿Cómo hacer crema de mantequilla?

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Para preparar la crema de mantequilla empezamos calentando el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego para que se quede a punto de almíbar. Una vez que tengamos el almíbar hecho hacemos lo siguiente.

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Batimos las dos claras a punto de nieve y vamos agregando el almíbar, muy lentamente, mientras mezclamos todo.

3

Cuando tengamos las claras bien montadas y mezcladas con el almíbar añadimos la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos todo con mucho cuidado de no mover demasiado las claras montadas y evitar que se desmonten.

4

Agregamos el café soluble, y volvemos a mezclar todo, sin necesidad de hacer movimientos bruscos ni de remover más de la cuenta las claras.

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Dejamos reposar cinco minutos y utilizamos la crema de mantequilla para rellenar el pastel que más nos guste.

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Foto orientativa: WebZahn

Nota del autor:

Podemos darle a la crema de mantequilla el sabor que queramos añadiendo un poco de fruta o algún licor.

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